土佐ジローについて｜みながわ農場

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「土佐ジロー」とは高知県原産の天然記念物『土佐地鶏』の雄とアメリカ原産の在来種ロードアイランドレッドの雌を交配して生まれた一代雑種です。

高知県畜産試験場で飼育している〔種鶏〕の交配によって生産された卵から孵化したものだけが土佐ジローとなります。
つまり、土佐ジローの卵から孵った雛は土佐ジローではありません。

飼育条件土佐ジローの卵土佐ジローの肉土佐ジローのヒナ暑さ対策鶏舎内

飼育条件

鶏舎と放飼場の組み合わせによる放し飼いで、鶏舎は１㎡あたりの鶏の羽数は６羽以下であること、放飼場は１㎡あたりの鶏の羽数は1羽以下であること
放飼場は、太陽光が差し込むように屋根がなく、下は大地であること
穀物飼料は、PHF（収穫後保存の為の農薬を使用していない穀物）対応の非遺伝子組換穀物であること。また、カボチャ・ピーマン・野菜などの緑餌を必ず与えること
雌雄同居飼育であることなど

（飼養マニュアルより）

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土佐ジローの卵

濃厚でコクのある味わいと、黄身の盛り上がりが特徴で、1個40g前後のとても小さな卵です。
市販されている卵のサイズでSS～Sサイズにあたりますが重量に対して黄身の割合が大きく、その大きさはMサイズの黄身とほぼ同じ大きさです。
また、雌25羽に対し雄1羽の雌雄同居飼育により自然に任せた交配を行っているので、土佐ジローの卵は有精卵となります。

【土佐ジロー卵と一般卵の栄養成分比較表】
	土佐ジロー卵	烏骨鶏卵	市販卵
エネルギー	164kcal	151kcal	176kcal
水分	73.4g	76.1g	73.7g
タンパク質	13.0g	12.3g	12.0g
炭水化物	0.3g	0.3g	0.4g
脂質	12.3g	10.3g	13.0g
ビタミンA効力 (レチノール当量)	170µg	150µg	160µg
カロテン (β‐カロテン当量)	50µg	17µg	26µg
ビタミンE (α‐トコフェロール当量)	1.8mg	1.1mg	1.4mg

※鶏卵可食部100g中の成分
※季節によって数値に変動があります
※一般卵は五訂日本食品標準成分表による数値です
※土佐ジローデータは（財）日本冷凍食品検査協会によるものです

土佐ジローの肉

土佐ジローは全国でもとても珍しい卵・肉両用種の鶏です。
一般のブロイラーは60日の飼育で体重約3Kgまで成長させ出荷されますが、土佐ジローは雄で約150日、雌で約450日で出荷されます。
放し飼いで健康に育った土佐ジローは脂肪分が少なく、確かな歯ごたえが特徴で、噛みしめるほどに地鶏の旨味を味わえます。